Ciao a tutti, oggi vi voglio proporre la classica ricetta per preparare la besciamella. E' una delle salse più versatili da usare in cucina ed è facile e veloce da realizzare. Di solito la besciamella viene usata per realizzare piatti più elaborati. Ecco a voi la mia versione 😉
- Ingredienti (per 800 ml di besciamella):
- latte freddo 800 ml.
- burro 80 gr.
- farina 00 80 gr.
- sale q.b.
- noce moscata q.b.
Come vedete le proporzioni tra latte, farina e burro sono facilissime da fare anche se dovrete aumentare o diminuire la quantità di besciamella da realizzare.
In un pentolino far sciogliere il burro a fuoco dolce e quando sarà ben sciolto allontanarlo un attimo dal fuoco e setacciare all'interno la farina mescolando bene con una frusta per realizzare il famoso roux.
Quando il roux sarà ben liscio, dorato e senza grumi rimettere il pentolino sul fuoco e aggiungere in una volta sola il latte freddo.
Continuare a mescolare con la frusta e quando comincerà a sobbollire aggiungere un pizzico di sale e una grattata di noce moscata. Cuocere sempre a fuoco basso e continuando a mescolare.
Cuocere circa 5/6 minuti fino a che non si sarà addensata. La vostra besciamella è pronta!!
N.B. :
- se non utilizzate la besciamella subito, copritela con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di crosticine e conservarla in frigo per massimo 2/3 giorni. Quando la riprenderete basterà sbatterla un pò con le fruste e se necessario aggiungere un filo di latte.
- burro 80 gr.
- farina 00 80 gr.
- sale q.b.
- noce moscata q.b.
Come vedete le proporzioni tra latte, farina e burro sono facilissime da fare anche se dovrete aumentare o diminuire la quantità di besciamella da realizzare.
In un pentolino far sciogliere il burro a fuoco dolce e quando sarà ben sciolto allontanarlo un attimo dal fuoco e setacciare all'interno la farina mescolando bene con una frusta per realizzare il famoso roux.
Quando il roux sarà ben liscio, dorato e senza grumi rimettere il pentolino sul fuoco e aggiungere in una volta sola il latte freddo.
Continuare a mescolare con la frusta e quando comincerà a sobbollire aggiungere un pizzico di sale e una grattata di noce moscata. Cuocere sempre a fuoco basso e continuando a mescolare.
Cuocere circa 5/6 minuti fino a che non si sarà addensata. La vostra besciamella è pronta!!
N.B. :
- se non utilizzate la besciamella subito, copritela con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di crosticine e conservarla in frigo per massimo 2/3 giorni. Quando la riprenderete basterà sbatterla un pò con le fruste e se necessario aggiungere un filo di latte.
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