Buongiorno a tutti! Volete una ricetta per trovare un modo di far mangiare le carote a bambini o adulti non amanti delle verdure? eccovi una ricetta per un risotto golosissimo a base di carote e con un tocco di cremosità dato dalla ricotta.
- Ingredienti (per 2/3 persone):
- riso 3/4 pugni
- carote 3 piccole o 2 grandi
- ricotta 100 gr.
- brodo vegetale 800 ml.
- cipolla tritata q.b.
- parmigiano grattugiato q.b.
- olio evo q.b.
- sale q.b.
Come prima cosa spelare e spuntare le carote e grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
In un'ampia casseruola far soffriggere un po' di cipolla tritata in 2/3 cucchiai di olio evo e quando sarà dorata aggiungere in padella le carote e mescolare bene. Dopo pochi minuti aggiungere un mestolo di brodo e cuocere le carote a fuoco dolce per circa 5/6 minuti.
Unire in padella il riso e farlo tostare per qualche minuto insieme alle carote, quindi aggiungere 2 mestoli di brodo e cuocere il riso a fuoco dolce sempre mescolando. Per la cottura del riso ci vogliono circa una ventina di minuti quindi aggiungere un mestolo di brodo ogni qualvolta il precedente si sarà asciugato.
Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura del riso, aggiungere la ricotta e mescolare bene al fine di amalgamare bene gli ingredienti quindi spegnere il fuoco.
A fuoco spento, aggiungere al risotto una bella manciata di parmigiano grattugiato e mescolare bene per mantecare. Far riposare qualche minuto.
Il vostro risotto alle carote e ricotta é pronto, servire nei piatti da portata magari con una spolverata di carote a crudo grattugiate.
Risotto molto semplice e molto nutriente, vedrete che anche i più restii a mangiare le verdure si ricrederanno e divoreranno questo risotto!! Buon Appetito!!!😋👩🏽🍳
- carote 3 piccole o 2 grandi
- ricotta 100 gr.
- brodo vegetale 800 ml.
- cipolla tritata q.b.
- parmigiano grattugiato q.b.
- olio evo q.b.
- sale q.b.
Come prima cosa spelare e spuntare le carote e grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
In un'ampia casseruola far soffriggere un po' di cipolla tritata in 2/3 cucchiai di olio evo e quando sarà dorata aggiungere in padella le carote e mescolare bene. Dopo pochi minuti aggiungere un mestolo di brodo e cuocere le carote a fuoco dolce per circa 5/6 minuti.
Unire in padella il riso e farlo tostare per qualche minuto insieme alle carote, quindi aggiungere 2 mestoli di brodo e cuocere il riso a fuoco dolce sempre mescolando. Per la cottura del riso ci vogliono circa una ventina di minuti quindi aggiungere un mestolo di brodo ogni qualvolta il precedente si sarà asciugato.
Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura del riso, aggiungere la ricotta e mescolare bene al fine di amalgamare bene gli ingredienti quindi spegnere il fuoco.
A fuoco spento, aggiungere al risotto una bella manciata di parmigiano grattugiato e mescolare bene per mantecare. Far riposare qualche minuto.
Il vostro risotto alle carote e ricotta é pronto, servire nei piatti da portata magari con una spolverata di carote a crudo grattugiate.
Risotto molto semplice e molto nutriente, vedrete che anche i più restii a mangiare le verdure si ricrederanno e divoreranno questo risotto!! Buon Appetito!!!😋👩🏽🍳
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